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Orientalischer Couscous-Petersiliensalat (Tabouleh) ?

Gesunde Küche Home Rezepte Feb 19, 2017





Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Bund glatte Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL getrocknete Minze
  • 1 Tomate
  • Saft einer halben Zitrone
  • 100ml Sonnenblumenöl
  • 1 Tasse feinen Couscous
  • 1 Tasse Wasser

Zubereitung:

  • Als Erstes den Couscous in eine große Schüssel geben, mit dem Wasser begießen und zum Aufquellen bei Seite stellen.
  • In der Zwischenzeit die glatte Petersilie waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken.
  • Nun die Tomate waschen, vom Strunk entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
  • Anschließen die Zwiebel abziehen, putzen und ebenfalls sehr fein würfeln.
  • Der Couscous ist mittlerweile weich geworden und wird mit den Händen etwas gerieben, damit die Klümpchen sich lösen.
  • Petersilie, Zwiebeln und Tomaten nun zum Couscous geben.
  • Frische Minze, Öl und Zitronensaft ebenfalls dazu geben und mit einem Löffel sehr gründlich umrühren.
  • Nach Belieben erneut mit Zitrone und Minze abschmecken und sofort, mit etwas frischem Brot, servieren.


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