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Knusprige Kakao-Plätzchen

Home schnelle Gerichte Dez 23, 2017 | show | view 893



knusprige-kakao-kekseDieses Rezept ist sehr gut geeignet für Veganer und ist zudem auch noch laktosefrei.

Diese Plätzchen schmecken natürlich das ganze Jahr über und nicht nur als weihnachtliche Leckerei und können auch mal für Überraschungspresent gebacken werden.

Sie sind süße Sünde, das sicher wiederholt zum Einsatz kommt.

 

Zutaten für 40 Kekse:

  • 250g Dinkelvollkornmehl
  • 2 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200g Apfelmus
  • 100g Vollrohrzucker
  • 60g ungesüßtes Kakaopulver
  • 80g Kokosöl
  • 2 EL Kakaonibs
  • 50g Vollrohrzucker zum Wälzen
  • 50g Puderzucker

 

Zubereitung:

  • Dinkelvollkornmehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer Schüssel vermischen und zu Seite stellen
  • in einer anderen Schüssel Apfelmus mit dem Vollrohrzucker und dem ungesüßtem Kakaopulver verrühren
  • das Kokosöl in die Apfel-Zucker-Kakao-Mischung dazugeben und die Kakaonibs unterrühren
  • dazu die Mehlmischung zu der zweiten Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten
  • die Schüssel mit Frischaltefolie abdecken und für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
  • den Ofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 Grad vorheizen
  • zwei seperate kleine Schüsseln nehmen und diese jeweils mit 50g Vollrohrzucker und Puderzucker füllen
  • den Teig aus den Kühlschrank holen und diesen in circa walnussgroße Kugeln formen
  • die Kugeln erst in Vollrohrzucker wälzen und dann in den Puderzucker
  • das Backblech mit Backpapier auslegen und die Kugeln darauflegen, dabei sollte ein großer Abstand sein
  • auf mittlerer Schiene für etwa 10 Minuten backen, daurch sollte die Keksmitte saftig im Inneren sein


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