Sie befinden bei: » „Farbguide“ für Acrylamid. Auf Interestshare.de findest du....

Sie befinden bei: » „Farbguide“ für Acrylamid Auf Interestshare.de findest du....

„Farbguide“ für Acrylamid

Home News Ratgeber Wissenswertes Nov 30, 2017





Was bedeutet das für die Gastronomie?

Bis jetzt spielt eine Preiserhöhung noch keine Rolle.

Es werden neue Nachweis- und Dokumentationspflichten erwartet, das heißt: Betriebe müssen Proben der Nahrungsmittel nehmen und die analysieren lassen.

Ein einheitlicher „Farbguide“ mit über 20 Seiten im Detail sind vorgeschrieben und müssen gut sichtbar angebracht werden, beipielsweise eine Farbskala für Pommes.

Zudem müssen 120 Minuten lang die Pommes im Wasser gewässert werden bevor sie zubereitet werden.



Tags #Acrylamid #Acrylamidbildung #Acrylamidwerte #Chips #EU-Kommission #Farbguide #Frittieren #Gastronomie #Höchstmenge #Lebensmittel #Nahrungsmitteln #neue Verordnung #Pommes #Produktion #Tierversuchen