Er ist frisch, gesund und super lecker – Der orientalische Couscous-Petersiliensalat. Der Salat hat für mich eine große Bedeutung, da schon meine Oma ihn für mich zubereitet hat. Somit ist dieser Salat eine wunderbare Tradition, die ich bis heute genauso beibehalte. Mittlerweile hat Couscous seinen Weg auch nach Deutschland gefunden und wird immer beliebter. Die Zubereitung des Salats geht super schnell und die Zutaten sind auch sehr simple. Bitte achtet darauf, dass ihr feinen Couscous verwendet. Es gibt nämlich auch groben Couscous, der nur zum Kochen geeignet ist.
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Bund glatte Petersilie
- 1 Zwiebel
- 3 EL getrocknete Minze
- 1 Tomate
- Saft einer halben Zitrone
- 100ml Sonnenblumenöl
- 1 Tasse feinen Couscous
- 1 Tasse Wasser
Zubereitung:
- Als Erstes den Couscous in eine große Schüssel geben, mit dem Wasser begießen und zum Aufquellen bei Seite stellen.
- In der Zwischenzeit die glatte Petersilie waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken.
- Nun die Tomate waschen, vom Strunk entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Anschließen die Zwiebel abziehen, putzen und ebenfalls sehr fein würfeln.
- Der Couscous ist mittlerweile weich geworden und wird mit den Händen etwas gerieben, damit die Klümpchen sich lösen.
- Petersilie, Zwiebeln und Tomaten nun zum Couscous geben.
- Frische Minze, Öl und Zitronensaft ebenfalls dazu geben und mit einem Löffel sehr gründlich umrühren.
- Nach Belieben erneut mit Zitrone und Minze abschmecken und sofort, mit etwas frischem Brot, servieren.
