Ob kalt oder warm – dieser köstliche und mediterrane Nudelsalat, schmeckt zur jedem Anlass. Die Mischung ist besonders raffiniert und als Vorspeise, eignet er sich ebenfalls sehr gut. Des Weiteren ist er ein wunderbarer Salat, wenn man zum Grillen eingeladen ist – Hier ist der WOW-Effekt garantiert.
Die Zutaten, die in dem Salat enthalten sind, sind super lecker und auch gesund. Hier hat man frischen Basilikum, getrocknete Tomaten und deftige Nudeln. Für mich ist dieser Salat einfach perfekt und die gerösteten Pinienkerne, runden das Rezept wunderbar ab. Ein Salat, der im Sommer aber auch im Winter ein kulinarischer Begleiter ist. Und das schöne ist dazu noch, dass er in der Zubereitung sehr simpel ist. Lasst es euch schmecken.
Zutaten für 4-6 Personen:
- 500g Spiralnudeln
- 500g Hähnchenbrustfilet
- 1 kleines Bund Basilikum
- 60g Pinienkerne
- Sonnenblumenöl
- gehackte Tomaten
- 6 getrocknete Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zuerst das Hähnchen putzen und in Streifen schneiden.
- Die Spiralnudeln in Salzwasser gar kochen und danach abgießen.
- Das Basilikum waschen, trocken tupfen und erstmal bei Seite stellen.
- In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen, die Hähnchenstreifen darin goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- In derselben Pfanne das Tomatenmark hineingeben und kräftig rühren.
- Anschließend die gehackten Tomaten dazu geben und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten grob hacken.
- Nudeln, Tomatensauce und Hähnchenfleisch in eine große Salatschüssel geben und gut miteinander vermengen.
- In einer weiteren Pfanne erneut etwas Öl erhitzen und die Pinienkerne darin anrösten.
- Die Pinienkerne ebenfalls zum Salat geben und zum Schluß mit Basilikum garnieren.
